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福州螃蟹价格环比降幅40% 老板教你如何挑蟹

2015-09-22 10:37:31朱丽萍来源:东南网责任编辑:张海燕我来说两句
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东南网9月22日讯(海峡都市报记者朱丽萍)昨日,记者走访福州多家超市发现,最近正蟹、三眼蟹价格大降,普通品质,规格为每只3两左右的公正蟹,每斤售价大约在25元。同样规格的公三眼蟹每斤售价在25~30元左右,母三眼蟹每斤售价在40元左右。

“随着我省以及周边沿海省份的螃蟹逐渐上市,最近螃蟹价格降了40%左右。”永辉超市相关采购负责人郑经理表示,目前母正蟹、母三眼蟹等数量非常少,主要是肉和膏都很少,要吃肉肥膏多的螃蟹,还要等到12月份至来年2月份。

福州新西营里批发市场多位水产批发户称,现在的正蟹、三眼蟹、花蟹、兰母蟹都是海里野生的,主要来自连江、浙江以及山东等沿海,公蟹肉嫩、清甜。批发市场陈老板提醒说,市民在买螃蟹时别以为越大越好。以正蟹为例,现在规格为每只三四两的正蟹肉最饱满、鲜嫩,因为三四两的螃蟹脱壳后才会长大,但脱壳后,不仅蟹肉少了,肉质也变差了。因此现在不少规格为每只七八两的正蟹,品质还不如三四两的。

□小贴士

如何挑好蟹

据福州新西营里批发市场新华活鲜龚老板介绍,螃蟹肚脐凸出来的,一般都是膏肥脂满,凹进去的,大多膘体不足。此外,用手捏一捏蟹脚,越硬越好,脚软的,俗称“软脚蟹”。要有蟹黄才好吃,可以将肚脐翻开,若在脐管中看得到黄的,便是好蟹。

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