养殖娃娃鱼“游”上榕城餐桌 每斤售价约100多元
2015-07-09 10:20:43来源:东南网责任编辑:张海燕我来说两句 |
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娃娃鱼可清煮 据《本草纲目》记载,娃娃鱼具有增进食欲、补气疗虚、黑发美容、延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等特殊用途。娃娃鱼的肉质洁白细嫩,肥而不腻,味清淡而鲜美,营养丰富。中国烹饪大师、国家高级公共营养师叶武说,娃娃鱼片要切得薄,最好是手工切,最大程度保证每一片都有完美的口感。 据介绍,娃娃鱼可清煮,最简单的做法是放几块排骨,待水沸后下鱼片,放姜、盐,下一点黑胡椒粒,10分钟,即可起锅,根据口味自配姜葱、豉油等。此外,还可以像其他鱼一样清蒸,也能香煎。香煎的做法是:平底锅烧热,加一点牛油,倒入鱼片,大火翻炒几下,然后小火慢煎至微微焦黄,撒入黑胡椒粉,再加入很少的水,盖锅盖焖30秒。 □相关链接 “娃娃鱼又称‘大鲵’,因其叫声近似婴儿的哭声,故别名为娃娃鱼。”福州水产同业公会王副会长表示,娃娃鱼是国家二级保护水生野生动物。天然的娃娃鱼,主要产于我国的长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。现在广东等地都有养殖,出于保护珍稀品种的目的,第一代娃娃鱼用于基因样本保存,第二代用于学术和科研,第三代才能上市销售。 据了解,天然的娃娃鱼一般都匿居在山溪的石隙间,洞穴位于水面以下,夜间静守在滩口石堆中,一旦发现猎物经过,便进行突然袭击。它生性凶猛,肉食性,以水生昆虫、鱼、蟹、蛇、鳖、鼠、鸟等为食。 |
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