姐妹亲手做清明粿追忆亡父 左邻右舍都来帮忙

周女士将刚蒸好的清明粿端出锅

前日一大清早，家住福州市晋安区幸福城小区的周女士，急匆匆地挤上了回九峰乡汶洋村老家的乡村巴士。

“我要回去跟老母亲一起做清明粿，老母亲说糯米已经泡了20多个小时了……”周女士心情欢快无比，就像沿途树木冒出的新叶一样，透着一股明亮的劲儿。这是周女士搬到城里20多年后，第一次回老家做清明粿。东南快报记者也专程跟随周女士回到乡下，记录了清明粿的制作过程。

邻居提前为她准备了菠菠草

周女士回家头一件事，是把老母亲泡好的糯米提到朋友家中磨成米浆。“朋友家有机器，磨出来的米浆颗粒细，而且速度快。”

“只有米浆是不够的，我要找草花。就是那种开着颗粒状的小黄花，叶子是绿的。有了它，清明粿才会有清香的味道……”

周女士所说的这种野草，福州人称菠菠草。这个季节，在北峰之上，随处可见。沾着露水的菠菠草，在杂草丛生的野地里虽不起眼，但也着实可爱动人。

村里的邻居们得知周女士要回来做清明粿，已经提前为她准备了菠菠草。“把这些野草混在米里面，一起磨，米浆就会有颜色。”周女士说。

取一块被沥干的米浆蒸煮之后，再把它混到剩余的米浆粉中，揉捏半个小时，这样做出来的清明粿更有韧性，周女士的母亲说。

豆沙馅用的是家中晒干的米豆

馅料也是清明粿制作中相当讲究的一环。周女士的母亲提前把家中晒干的米豆泡水，等女儿回来做豆沙馅。

“放在高压锅里蒸10分钟，然后把它捣烂，加入适量的白糖就可以了。”周女士介绍道。周女士接过母亲递过来的笋，飞快地去完笋衣，便将这把鲜的竹笋放在一个类似刨子的工具上，来回刨，细小的笋丝纷纷落在盆子里。

把肥瘦相间的肉切成寸条状，放入油锅，再把处理干净的笋丝倒入锅中，大火炒，炒八成熟的时候，加入姜末和葱花。花生芝麻馅也是周女士家中清明粿的经典款。“老母亲样样爱吃，所以我得给做齐了。”

做清明粿追忆亡父，期盼家人平安团结

馅料准备齐全，周女士的姐姐也回来了，姐妹二人开始一起做清明粿。经过高温蒸煮，清明粿呈现出草绿色，并散发着阵阵清香。

包制清明粿时，姐妹俩闲聊起来。姐姐笑着说，“父亲现在不在了，家里没人做清明粿，我们吃惯了父母亲做的清明粿的味道，兄弟姐妹们一到清明时节，就馋这个吃。所以无论如何，今年我们要自己动手做。”

“父亲生前是个热心肠的人，会接骨，也会治疗一些跌打损伤的病，经常免费帮乡亲们看病……”说起父亲生前的事，周氏姐妹眼中闪着点点泪光。

不过也正是因为父亲生前为乡亲们做了好事，被大家挂念在心上，所以今年姐妹二人做清明粿的部分原材料也得益于乡亲们的帮忙。“菠菠草是左邻右舍给的，还有邻居帮我们摘好了柚子叶，连毛笋都帮我们准备好了……”

一上午的工夫，姐妹二人忙活出200多个清明粿，73岁的老母亲将清明粿整整齐齐地摆在竹床上晾晒。“嘿，你瞧，今年咱们兄弟姐妹6人还有清明粿吃，希望大家平平安安，继续孝敬老母亲……”　　　　　东快记者陈菲/文陈腾健/图