福州一餐馆卖河豚致女食客中毒 所幸症状较轻

有专家和高档会所老板竟建议：与其偷着卖，不如“有限开禁”

对此，省海洋渔业局渔业处高工王奇欣有不同看法。他说，目前养殖的河豚鱼都是弱毒或无毒级别，无论是出口还是内销，都能创造很高的经济价值。

“与其偷偷卖，不如规范管，降低河豚鱼中毒的概率。”王奇欣说，如今部门对河豚鱼一禁了之，规范管理就无从谈起。他建议，规范管理河豚鱼生产、销售、食用等，对河豚鱼的审批、生产经营、从业人员、监督管理、法律责任等做出明确界定，才能把食用河豚鱼的风险降到最低。

他说，在日本，河豚鱼是可以食用的，但宰杀、处理、烹制河豚鱼的厨师必须经过专业培训，持证宰杀、烹饪河豚鱼。餐厅也必须聘请有资质的厨师才能售卖河豚菜肴。

据了解，河豚的生殖腺、肝脏、肠胃等部位都含有毒素，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节而有差别，在烹制前，厨师一定要把带毒的器官处理干净。

福州一家高档会所负责人也说，售卖河豚鱼一直处于“地下状态”更危险，不如“有限开禁”，试点选择部分有条件的水产经营户、饭店开禁，对厨师等从业人员进行专门培训，厨师取得资格证后方可烧制河豚鱼;主管部门还可以制订河豚鱼烧制安全规范，并向消费者公示，这么做更能保证食客安全。

但也有专家对此有不同看法：即便经过专业培训的持证厨师，也很难保证每次宰杀都安全，在宰杀河豚鱼时，某个环节一有失误，毒素就会渗到鱼肉中，引发食者中毒。有些河豚鱼即使制作成鱼干，毒素仍在。几年前厦门鼓浪屿就发生过外地游客食河豚鱼干中毒死亡事件。“有限开禁”，是对人民生命的不负责任。

□提醒

河豚中毒用手指催吐送医

福州四七六医院(空军医院)急诊科主任肖章武告诉记者，河豚鱼的有毒成分主要是河豚毒素及河豚酸。河豚毒素被误食后，主要症状是知觉麻痹、运动障碍、血压下降、头晕头痛、呼吸困难等，严重者会因呼吸衰竭而死亡。

肖章武主任提醒市民，河豚毒素的潜伏期一般为数分钟至六小时，食用河豚鱼后不要马上睡觉，避免出现在熟睡状态中突发呼吸衰竭、心脏衰竭、心跳骤停，抢救不及时而死亡的情况。如果食用或误食河豚鱼出现不良症状，可以用手指催吐，尽量把河豚毒素吐出，并尽快到附近医院进行急救。如出现呼吸停止，身边的人应立即进行人工呼吸，直到专业救护人员到场，可以提高病人的抢救成功率。