春节吃火锅别最后煮面 专家：长期吃或引发痛风

春节聚会多，不少市民喜欢吃火锅，尤其是在吃完火锅后，大伙习惯用汤料煮面条，因为他们认为这样会很好吃。近日，网络疯传“吃火锅别最后煮面，用火锅汤最后煮面，会把锅底中的油脂、嘌呤、亚硝酸盐等也吃进肚子，有害健康”。

到底吃火锅最后煮面好不好呢?昨日，记者也采访了相关专家。

天冷，火锅成为最受市民欢迎的饮食之一。记者随机采访了12位市民，问是否有吃火锅最后煮面的习惯，其中8位市民表示一直以来都是最后煮面，认为这样才能吃到火锅的“精华”。“吃火锅肯定最后煮面，这样面才有味道，而且管饱，没有最后的煮面这一环节，这顿火锅就不完美。”一位市民这样说道。

究竟这种吃法健康吗?国家二级营养师穆亚敏认为，用长时间煮过的火锅汤来煮面不可取。吃火锅时像肥牛、羊肉等肉类脂肪含量高，涮锅之后会让汤底的脂肪含量增加。同时海鲜、内脏等食品中含有大量嘌呤，经过长时间煮沸，嘌呤会充分溶解到汤里;同时涮火锅的过程中，锅内的亚硝酸盐含量也会不断增加。面条或者米粉这些含淀粉的食物，吸附性强，用反复沸腾后的火锅汤煮面，会加重脾胃、肾脏负担，对于糖尿病、脂肪肝等慢性病患者的健康是极为不利的。“如果市民长期吃这种用火锅汤底煮的面条或者米粉，有可能会引起痛风。”穆亚敏说。

(东南快报记者　卢锦花)