历经13道加工工艺 “茶口粉干”飘香享誉海内外

福州新闻网讯　11月29日，福州“网络媒体县区行”走进闽清，探寻“闽清三宝”之一茶口粉干。

茶口为梅溪源头的一个村落，因村之井水清香可口，像溶进了香茶，故得名“茶口”。据林氏宗谱记载，茶口林氏在南宋嘉定年间由尤溪君竹溪迁居至此地，并带来粉干生产技术，此后，林氏多以加工粉干谋生，沿袭至今已有800多年的历史。

走进闽清县塔庄镇茶口村的一家手工粉干加工专业户，记者就看到了一排排架子上铺满了待烘干的粉干，几名工人在机器前忙碌着。茶口粉干选料严格，一般选用早稻型倒种晚稻优质大米，用当地优质的泉水，历经洗米、淘米、磨浆等十三道祖传加工工艺，加工出的粉干色泽洁白，口感润滑清香。

据闽清县茶口粉干协会会长林家定介绍，塔庄镇现有“福州市茶口粉干有限公司”、“福州市绿嘉食品有限公司”和“闽清茶粉粉干有限公司”3家机械化粉干生产企业，250多家粉干加工专业户，粉干年产量达2万吨，创产值近2.4亿元。

“茶口村共有710户人家，平均每户约有2至3人在制作粉干，现在约有一千多人从事手工粉干加工工作。”林家定说，茶口村采用“公司+农户”的模式，一年纯利润达16万元，产品远销马来西亚、新加坡、美国、日本等国际市场，现拥有“茶口”、“石羊公”、“茶峰”、“茶正”、“梅溪”五个粉干注册商标。