福州五星级酒店热推团购餐低至5折 往年较少见

“今年顾客随时来都有位子”

采访中，记者了解到，受“中央八项规定”影响，今年餐饮业正遭遇一股“寒流”。“去年，一到吃饭时间，三部订餐电话响个不停，那时候预订吃饭都要提前一天，有时候提前一天都不一定有包厢。”李女士是福州一家酒店的餐饮部经理，她告诉记者，去年该餐厅晚餐至少要翻台一次，今年顾客随时来都有位子。“去年生意好时，日营业额达4万~5万元，今年生意最好时也在2万元左右。”李经理感叹道：“今年生意太难做，酒店不得不推出团购餐。”

福州饭店行业协会周子平会长称，该协会初步统计，今年酒店内一瓶500元以上的高价酒，销量同比降了60%~70%。

记者了解到，今年福州餐饮业业绩普遍下滑10%~15%，部分餐饮店业绩下滑高达50%左右。面对这样的行情，不少星级酒店也纷纷“出招”应对：酒店开始走平民化线路，除了在多个团购网站推出团购优惠，在菜价和菜品上也做了调整。“往年利润薄的‘红烧豆腐’等大众菜，高星级酒店是不愿意做的。”福州饭店行业协会相关负责人称，如今公务宴请少了，为了迎合普通市民的需求，高星级酒店也推出十几元一盘的红烧豆腐等大众菜。为减少浪费，不少荤菜也变成小份，甚至半份，以免浪费。

去年，一到吃饭时间，三部订餐电话响个不停，那时候预订吃饭都要提前一天，有时候提前一天都不一定有包厢，今年顾客随时来都有位子，今年生意太难做，酒店不得不推出团购餐。

——福州一家酒店餐饮部经理