大排档食品卫生无人把关监管一片空白

夜间饮食大排档摊点的卫生食品安全，其实是食客最为关心的问题。

一名权威人士介绍，从当前福州各区疏导点大排档的分布情况来看，主要分为三种类型，一类是室内场地经营的排档点。另一类是露天经营的，其中包括有实体店面的大排档，这两类的大排档摊位大约有上百个。因为店面本身有经过工商部门发证审批，店内水电配备、污水处理比较到位，食品卫生也相对有保障。

最令人担忧的是第三类——摊车类型的小吃摊、烧烤摊。

“这类摊车上的食品卫生根本无人把关监管，就算有人吃出问题，也不知道怎么处理。”权威人士表示，由于没有部门进行把关监管，不少摊点人员不仅没有办理营业执照、健康证等证件，在食品进货渠道上也存在监管空白。

“摊主从哪进的食材，食物新不新鲜，只有摊主一人清楚。”相关人士表示，如果出现食客前往大排档消费吃出问题的情况，相关部门只能针对有营业执照的店面进行处理，对于没有营业执照的摊点则没有办法。

专家建议

大排档应由各个职能部门共同监管

专业人士指出，根据现有规定，福州的大排档、小吃摊、烧烤摊等夜间饮食摊点，主要由各区街道牵头管理，排档点的准入条件等各个环节，也是由街道进行把关。工商、税务、卫生、建委等相关部门无一介入。

“大排档存在的问题，不仅仅是一两个部门能管好的。”相关人员称，管好大排档面临两个问题，第一是做好非正规大排档点的取缔和长效管理工作，当前各区的大排档点多，又相对分散，执法人员在接到群众举报后，各区执法人员一般会到场查处，但过了一段时间后，回潮情况比较严重，这需要各区下一定力度做好长效管理。

第二，是做好正规大排档疏导点的规范管理。专业人士表示，大排档摊点涉及占道扰民、食品卫生、液化气罐安全等一系列问题，必须由各个职能部门共同进行监管，对正规店家进行规范化引导管理。