新华网福州８月８日专电（记者刘姝君）立秋刚过，一种美味佳肴——“流蜞蛋”也悄然而至，人们把捕到的流蜞与蛋清拌匀后，放到油锅里，用温火烤熟，蛋香配上流蜞蚶蛤气味，使其成为福建享誉全国的特色小吃。然而近两年随着流蜞产量的减少，这种美味也逐渐消失。

福州方言中所称的流蜞，学名为疵吻沙蚕，广东一带称为禾虫，多生长在河边低壤之中，每年中秋前后是流蜞的繁殖季，会在半夜钻出泥土，进入江中。因其富含高蛋白，入口鲜美，且量少价高，因此被当地渔民称为“乌龙江中的冬虫夏草”。

每年农历６月至８月的月末，乌龙江面凌晨时分都会泛起点点渔火，渔船或两两结对或单独作业，在滩涂与草场中间穿梭，只为捕捉这貌似蜈蚣的水中生物。

８月５日２１时许，记者驱车约２０公里前往位于福州南部的龙祥岛江中村，随村民林祥銮共同体验乌龙江面捕流蜞。龙祥岛为乌龙江所环绕，周围分布多处大面积的湿地和滩涂，这为流蜞提供了天然生长环境。

深夜２２时许，村里第一艘渔船出发。据林祥銮介绍，江中村捕捞流蜞的渔船约有五六十艘，每艘渔船有固定的捕捞区域。随着江水退潮，渔船会先后出发，以抓准捕捞流蜞的最佳时机。

２３时许，林祥銮的小船也开始起航，伴随着发动机的轰鸣声，向东行驶至一处湿地。湿地上长满蒲草，不时有虾蟹在沟壑中穿梭。林祥銮说：“流蜞就生长在这些草的下面，每年这个时候会从泥土中钻出，随着退潮流入江中，最后被鱼吃掉。”林祥銮在湿地入口处布置了三张渔网，将水道拦截，刚好挡住流蜞流入江中。

等待退潮时，林祥銮向记者介绍，小的时候，老人家会用流蜞煮汤，炒蛋，味道鲜美，然而近几年由于闽江水质污染、湿地面积不断缩小，导致流蜞也大量减少，“过去一次能捕捞几十斤，现在有几斤就很不错了。”

随着产量的减少，流蜞的价格大幅攀升，从四五年前的２５元１斤涨到现在７０多元１斤，而且还供不应求。渔民捕捞上来后通常直接销往酒店、宾馆，很多广东人甚至专程赶到福州购买流蜞。

凌晨时分，乌龙江开始退潮。林祥銮熟练地跳入水中，解下渔网，将网中的东西倒入筛子。除了杂草和鲈鱼，仅有几只粉红色或绿色的虫子在快速地蠕动，三张网的捕捞量不足半两，其他渔民的收获也让人不甚满意。

上岸后，林祥銮将筛子中的流蜞倒入矿泉水瓶中，瓶内倒入江水，在灯光照射下，流蜞在水中快速游动，每只流蜞约有４到５厘米，呈粉红色、绿色或黑色，身体扁平，周围长满触角。

对于当晚的收获，林祥銮似乎早已有了心理准备：“现在还没有到农历七八月捕捞旺季，肯定不多。”但他仍然很无奈地说：“以后流蜞可能越来越少了。”（完）