□本报记者刘晓霞/文刘兴/图

酸甜的南屿枣糕，酥香的永泰葱饼……福州西南，一条大动脉——福永高速18日在青云山脉间正式开通，它沿着大樟溪走向，不仅带领大家领略了福州“后花园”沿途山水相间的如画风景，更是将南屿至永泰深藏在农家的“舌尖上美味”，一路串起。

昨日，本报先行探路，带您探寻高速路沿途披着璞玉面纱的美味。今后，周末若得闲，您也不妨举家开车前往升级为福州市区“近邻”的南屿、永泰，探寻隐秘的特产美食。

南屿的酸枣糕

南屿酸枣糕甜丝丝中带着微酸

福永高速的入口是南屿镇，说起当地特产，地道的南屿女子叶雅云首推酸枣糕。

这是一道与夏日相关的特产，“天气一转热，山上的枣树就开始结果子，妈妈就带着我们三姐妹上山捡枣子。”

雅云所在的桐南乡曾是南屿镇的“枣乡”。据地方志记载，解放初枣园面积就达三百多亩，其中还有一株两百多年树龄的老树，能产六百多斤果子，是名副其实的“酸枣王”。这种枣树长得足有两层楼高，盛夏时节，青枣开始转黄，然后一颗颗落下来。母女四人就披荆斩棘上山捡上满满一口袋，“只挑外表完整、熟透的。”

在雅云的记忆里，做酸枣糕算得上是一件麻烦事。往老柴火灶上架一口锅，水烧开后一股脑儿把洗干净的酸枣子倒进去，煮到滚沸再捞出来。“趁着热乎劲，一颗颗地把枣子皮剥掉，可烫手了。”雅云的妈妈和大姐是个中好手，不怕烫，三两下一箩筐的枣子都剥好了。剥了皮的枣子黄澄澄的，闻着有股微酸味，引得人不觉咽口水。这时候就要开始揉枣子了，上下翻滚后枣核一颗颗掉了出来，枣子也成了枣泥。把白花花的砂糖往里一撒，再使劲揉匀，酸枣糕的雏形就算好了。

这时候，雅云的妈妈会搬来个大竹篱，把枣泥往上一倒，再用手拍平放到太阳底下晒着，接下来就等待时光转换的力量让酸枣糕形成。

这种透着黄色光泽的枣糕，虽貌不惊人，但夏日炎炎午后，来上一块，甜丝丝中带着微酸，十分消暑。

在南屿，几乎每家主妇都会做这道糕点。也许她们不知，这道小点心在明朝正德曾经作为贡品享誉京都，还被赐名“贡糕”。