福州三月里的美食：经冬的甘蔗与春初的枇杷
www.fjnet.cn 2013-03-03 08:02 郭大路 来源：东南网我来说两句
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他说的就是甘蔗，在如今的福州水果摊上，一根不过五六元，算是价廉的水果。 甘蔗在历史上是福建名产，元明两朝，福建闽南是中国甚至是世界最重要的制糖中心之一。马可·波罗在游记里说他到了龙溪城，“那里出产极多的糖。大可汗（指元世祖忽必烈）朝廷里所消耗的糖都是由该城取得。”糖的原料就是甘蔗，明万历的《闽大纪》里说得更清楚：“糖产诸郡，泉、漳为盛，有红有白及冰糖。商贩四方货卖……种蔗皆漳南人，遍山谷。”明代的方志《闽书》的150卷《南产志》里专门有一节说到甘蔗：“出福州以上，皮节淡而红；出泉漳者，皮节绿而甘。”前者用来生吃，后者用来榨糖。《闽书》里还说，在元代，福建南安一位黄姓老人制糖时，墙坏了，墙上的黄土压到黑黑的糖沙上，结果，嘿，灰黑色的糖居然变成了雪白的糖！到宋应星写《天工开物》（甘嗜第四·造白糖）时，就把它总结为“黄泥水淋法”，全国推广。 |
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