依赖公务消费行不通了，许多高星级酒店也推出团购，用折扣吸引大众客

东南网-海峡都市报2月28日讯（记者 王烽 黄立东 朱丽萍）昨日采访中，福州一位酒楼厨师长对记者感慨：“如今生意明显不及往年，酒楼还在熬。”而中国饭店协会22日完成的全国饭店餐饮经营情况调研数据也显示，近两个月来，也就是“新八条”（轻车简从、减少陪同、简化接待；精简会议活动，切实改进会风；厉行勤俭等）发布后的两个月时间里，以往过度依赖畸形消费的饭店行业营业额出现大幅下降，个别对公务消费依赖程度高的酒店，营业额降幅甚至接近60%。

走访中，记者注意到，榕城星级酒店多举措急降门槛，招揽大众客。

酒楼生意不及往年员工未归位也不急

福州台江区一家酒楼厨师长昨日接受记者采访时坦言，“原本以为熬过春节就会好起来，没想到，现在酒楼生意依旧不及往年。”他说，即便年后，酒楼营业额也只有往年同期的80%。此外，杂工、服务员、学徒等都还没全部归位，还缺口20%，“不过，像眼下这样的生意境况，确实没必要满员，要是在去年，不光老板，连我都要急疯了。”

上述厨师长的表述，记者在采访中得到了多位餐饮经营者的认同。中国饭店协会新近完成的全国25个城市100家品牌饭店餐饮企业经营情况调研报告，则更能反映出整个行业的现状，数据显示，近两个月来，以往过度依赖畸形消费的饭店行业营业额出现大幅下降，高端餐饮企业营业额下降了30%~50%，中端餐饮企业下降10%~30%；高星级酒店下降20%~40%，中档酒店下降10%~30%，个别对公务消费依赖程度高的企业接近60%。

调研数据表明，高端企业受影响最大，企业酒水销售额下降尤其明显；中档企业也受到了影响，但是程度要小于高端企业。与此相对应的大众化消费市场，企业基本没有感受到抑制畸形消费带来的影响，呈现了大众消费市场的旺盛生命力。