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年关将至 福州家厨很抢手

东南网-海峡都市报1月23日讯 尾牙、年夜饭、婚宴……随着春节消费高峰来临，越来越多的榕城居民放弃了酒楼，选择在家或者在家附近办起了小宴席。由此，福州的家厨们备受追捧。记者昨日走访福州市场了解，不少民间家厨从元旦开始到正月十五，几乎天天都有小型宴席，工资自然水涨船高。

入行五年的家厨小江，平时在酒楼里上班。他告诉记者，两个月前，就有客户跟他预约时间了，从元旦后到正月十五这段时间，只有空闲两三天，其他的日子都被各种的小型宴会、年夜饭和婚宴给排满了。除了在家里，金山、仓山的工厂老板，利用厂房办起了小型的尾牙宴，少的一两桌，多的十桌。这费用比酒楼至少要省掉三四成，不仅实惠还很有气氛。

正如小江所说，不少家厨都利用节假日时间接单，原来该群体还仅限农村的私厨，随着需求的增加，不少市区内高档酒楼的厨师都开始出来“捞油水”，从仓山、闽侯走向连江、福清等地。家厨的工资也在不断上涨。家厨(主厨+一两个小工)一般以天数来计算工资。正常情况下，家厨可以承受的量在3桌以内(30人)，每天260～300元之间，春节的话，每天350－400元不等。

福州华艺厨师学校的庄校长告诉，福州民间习俗很多，如婚宴、乔迁、满月以及城乡接合部各村都有自己的庆祝节(俗称“半旦”)，只要场地允许，民间办宴席的需求还是很大的。而且这些年，家厨发展也在不断壮大，从厨师到小工，到用餐器具、宴会桌椅、食材采购几乎是一条龙服务，因此，只要价格和场地合适，倒还是挺便捷的。