五花肉夹光饼

红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红糟肉算是在福清非常有地方色彩的一道菜，香味浓郁，不油腻，非常的好下饭，汤汁还可以用来拌饭吃。

而在福清，大家则喜欢红糟肉夹光饼夹就着吃，肥而不腻，猪肉的肥美、光饼的质朴完美融合在一起，点缀以红糟淡淡的酒香，是一道福清人爱不释手的小吃。

推荐做法：

主要食材：笋、五花肉、红糟、蒜、姜片，盐巴、鸡精、糖

1、食材大集合，五花肉切成片，蒜头剁碎

2、锅烧热，放入五花肉小火慢慢煸出油

3、出油后把肉挌至锅边，下蒜粒

4、接着下红糟，爆香

5、将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右

6、焖熟后收汁、起锅，夹在光饼里，完成