8月7日8时09分迎来“立秋”节气，“云天收夏色，木叶动秋声”，立秋是秋天的第一个节气，人们以“啃秋”“贴秋膘”“晒秋”等方式迎接秋的到来~

过去，因为夏季酷热，食欲不振，人们将其称为“苦夏”。立秋以后，秋风送爽，熬过炎炎夏日，人们更容易产生食欲。贴秋膘首选“以肉贴膘”，用吃肉的方法弥补夏日酷暑给身体带来的“损耗”。

“贴秋膘”少不了的福建限定美食

在福州，没人不爱一口红糟。红糟里蕴含着福建老酒的香味，经过一个夏季的珍藏，香气更加馥郁。作为配料界著名的百搭神器，春吃酒糟笋，夏尝酒糟鳗，秋来酒糟螺，冬吃酒糟肉，每一个福州人都有一道中意的红糟菜。福州立秋还有“啃秋吃锅边”的习俗，“啃”去余夏的暑热和秋老虎。

闽南海鲜之滨，造就了独一无二的食材。土龙，学名“食蟹豆齿鳗”，是厦漳泉沿海一带特有的海鲜，有“海中人参”“海中之龙”的美誉。福建土龙汤，堪称现代“十全大补药”，在厦门同安人的成长里代代传承。

石码五香，是漳州人即使身在异地也会时常想念的家乡味道，几乎每一个闽南家庭都会制作这一美食，其种类和风味在不同地区各有不同，以石码五香最为有名，由猪瘦肉、淀粉、洋葱、五香粉、豆皮等制作而成。刚出锅的五香外酥里嫩、醇香可口，再配上一碗热腾腾的卤面，回味无穷。

常被外地人称为“黑暗料理”的土笋冻，发源于泉州安海镇，是福建人热爱的秋日美食之一。在泉州，大街小巷几乎都能闻到姜母鸭的香味。立秋时节吃上一份姜母鸭，温而不燥补气血，尤其是鸭汤，喝了浑身都舒服。

芋饺是三明沙县餐桌上最常见的一道小吃，在 《舌尖上的中国3》中出镜。在沙县，几乎家家户户都会制作芋饺，用小笋干、五花肉、香菇、胡萝卜、葱等制作成内馅，手工捏成三角形。

莆田的立秋以喝汤来养生暖胃。作为临海城市，莆田的海蛎汤榜上有名，拥有独特鲜甜海鲜味；豆丸汤的味道总是交杂着戏台边看戏的回忆，一碗润滑爽口；“妈妈牌”猪脚汤则是青春期的重要营养来源。扁食汤和肉片汤能极大程度地激发食欲，是莆田人餐桌上的必吃菜肴。还有红菇汤，一款高营养价值的靓汤。

南平浦城盛产丹桂，被称为“丹桂之乡”。丹桂花期短，每年秋天的浦城人会绞尽脑汁保留丹桂之美，例如做成桂花干、桂花糕和桂花露等等。桂花露清凉微甜还伴着桂花香，宜泡水和佐茶，饮一口就让人神清气爽。“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，这句流传在岚谷民间的谚语，体现出了当地对于食鹅的热爱。武夷熏鹅作为武夷山酒席餐桌必上的传统名肴，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来有浓浓的松脂香味，令人念念不忘。

上杭槐猪，民间形容它长着“狮子脸、黑熊脚、麒麟尾、美女腰”，至今已有上千年历史。由它为原料制作的红烧槐猪肉，也成了上杭名菜，是“闽西十大名菜”之一。

福建各地均有光饼，福安光饼与建瓯光饼、福清光饼相比则更加简单实在，其正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁，硬而脆，饼心却松软如棉，略带咸味。不仅能够当零食吃，还可以夹海蛎包、豆芽、豆腐干和酸菜等等作为正餐，是无数福安人的最爱。

时来运转又称咸米时，是只有平潭才有的美食，地瓜制成的皮，包上炒好的馅，蒸熟后特别好吃。因为有着美好寓意，受到了平潭世世代代居民的喜欢。在平潭，逢年过节都会做来一吃，是平潭人最喜欢的一道小吃。

“贴”出健康 才是正确的“贴秋膘”方式

“贴秋膘”要因人而异

高温天气影响食欲，加上喜食冷饮，使人在夏季时脾胃功能减弱。对于因为夏季炎热而出现体重下降的人群来说，在秋季多吃一些容易消化，富含蛋白质、维生素和矿物质的食物是有益的。但是以下这些人群，秋季进补还需注意：

老年人、小朋友：老年人脾胃功能虚弱，进食过多会增加脾胃负担，食滞肠胃，出现腹胀、消化不良；小朋友脾胃功能尚未健全，贴膘会出现消化不良、呕吐，久之会营养不良。建议采用清补缓补的方法进行，如果出现脾胃功能减弱的症状，可适当吃点山楂、白萝卜，消食健脾和胃。

脾胃虚弱者：金秋时节，暑湿未减、凉风渐起，既往有胃肠疾病的人群此时症状也容易复发，这类人群在贴秋膘时不适合马上进食高营养和高热量的肥甘滋腻、不易消化的食物，而应该在进补前适当食用一些健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，糯米、小米、山药、莲子、芡实、各种豆类、茯苓等都是不错的选择。

“三高”人群或患有某些慢性疾病（痛风、心脏病、肾病等）的患者：如果不加限制地吃，贴补过分，会增加肝脏的负担，加重疾病。建议不要盲目“贴秋膘”，只能是缺什么补什么，注意适当营养即可，同时也需适度锻炼。

“贴秋膘”应该吃些什么？

贴秋膘不一定非得吃肉：避免食用过多肥甘厚味之品，可吃些热量较低的优质蛋白质，如鱼虾、牛肉、豆类等。此外，还应留意体重，提高热量消耗，有计划地增加活动。可以趁着秋高气爽的好天气，多进行户外运动，如跑步、散步、打球、登山等。

润燥生津食用酸味食物：中医认为，肺气在秋季最为旺盛。肺喜润恶燥，秋季气候干燥，易伤肺阴，容易使人感觉鼻干、咽干，更有甚者在入秋时就开始咳嗽，所以饮食上应注意润燥生津。酸味收敛，我们可以通过食用酸味食物的方式来收敛过旺的肺气，如山楂、柠檬、乌梅等。

养肺多吃白色食物：秋季是养肺的好时机。白色，在中医五行中亦属金，白色的食物多味辛主入肺经，对应人体的肺、大肠、鼻，有散邪、宣肺润肺、化痰止咳平喘等作用。秋季进补，肉类宜选白肉，如鱼肉、鸡肉、鸭肉等；蔬菜宜选莲藕、莲子、山药、白萝卜、银耳、百合等。

（东南网综合央视新闻、新华网、清新福建 文旅之声、长沙疾控等）