高端餐饮竞吹节俭风　福州“舌尖上的浪费”骤减

福州新闻网1月30日讯 我市文明餐桌行动开展以来,“舌尖上的浪费”骤减。节俭风之下,餐饮业如何走出“围城”?昨日,福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰在接受本报记者采访时表示,节俭用餐越发成为自律自觉的行为,由广大市民与餐饮企业共同维系的一种良好社会风气正在形成,有利于餐饮企业赢得口碑与回头客。

陈伟杰认为,公务消费减少了,可以倒逼企业适当降低菜价,吸引普通群众来消费。“良好的口碑建立起来,企业有了忠实的‘粉丝’,就不用怕经营不好,从长远来看,这就叫可持续发展。”陈伟杰说,原来,酒店里一份正宗佛跳墙要卖到300多元,如今不少高端餐饮企业取消了名贵食材,取而代之的是一般的原料,采用同样的烹饪制作工艺,售价不到原来的四分之一。

(福州日报记者 许含宇/文 叶义斌/摄)