要成其“大” 必历其“新”——福建践行大食物观的未来之路

东南网5月2日报道（福建日报记者 张辉）

理解大食物观，绕不开一个“大”字——食物的内涵与外延更大，食物消费需求更多元，食物的来源更广泛。

要成其“大”，必历其“新”——用新观念代替旧观念，用新技术代替旧技术，用新的生产方式代替旧的生产方式。

践行大食物观，要向更广阔的国土空间要食物，向区域优势资源要食物。但山与海不会无条件地长出无穷尽的食物，优势资源也不会无条件地转化成优质的食物。更重要的，是向农业新质生产力要食物。

锻造新“芯片”。

一粒小小的种子蕴藏着生产力变革的无穷可能性。当水稻的生育周期显著缩短，光热资源将得到更充分利用；当畜禽料肉比有效降低，等量的粮食将转化出更多动物蛋白；当农作物功能性成分被激活，吃得健康将变得更加容易。

目前，我国农作物良种覆盖率已超96%，品种对单产贡献率超45%。但也应看到，在一些领域，品种“卡脖子”问题亟待破解，特别是高端设施蔬菜品种，工厂化栽培食用菌品种，肉鸡、生猪、肉牛种源等，还不同程度依赖进口。在水稻等优势领域，也需要进一步选育出更多兼具丰产性、优质性、抗性和广适性的突破性品种。这就需要深入实施种业振兴行动，强化种质资源收集、保护和创新利用，加快现代育种技术创新，锻造更多更优更强的种业“芯片”。

升级新装备。

“八山一水一分田”的环境，为福建拓展食物来源提供了资源基础，但也限制了生产力的提高。一个直观表现是：耕地分散、破碎，丘陵山地作业条件差，耕牛能进，“铁牛”难进，规模化、机械化、集约化生产难度大，由此导致农业生产效率低下。解题之道，是不断优化农业生产基础设施，升级现代农业装备，用新技术突破资源条件限制，用科技的确定性消解传统农业的不确定性。

目前，福建已建成高标准农田超千万亩，发展设施农业超200万亩，主要农作物耕种收综合机械化率74.5%。但农业装备水平依然有很大提升空间。以机械化为例，一些领域一些环节还存在“无机可用”“无好机可用”“有机难用”等现实问题。加大丘陵山区适用农机研发推广力度，加快推进农机与农艺融合，比任何时候都要迫切。

构建新体系。

传统农业，是分散的农业，一家一户生产是主要形态。但小农户生产效率低，科技水平不足，对农资缺乏议价能力，难以凭借一己之力对接广阔而复杂的市场。

发展现代农业，应当构建更新的农业生产经营体系。推进农业适度规模化经营，培育农业合作社、家庭农场、农业企业等新型农业经营主体与社会化服务组织。让新型主体发挥联农带农作用，带着农民干，带着农民闯，把小农户引入现代农业发展轨道，让社会化服务组织去干一家一户做不了、做不好的事。

打造新链条。

在现代农业视角下，食物不仅仅是食物。当遇到现代加工工艺，它将有更多形态和更多口味变化；当遇到现代生物技术，它可能变身保健产品，甚至生物医药制品；当与休闲农业、乡村旅游、研学等新业态结合，它将有更大的产业想象空间。

践行大食物观，要跳出食物看食物；发展现代农业，要跳出农业看农业。关键要打通一二三产之间的界限，不断延伸农业产业链条，把农产品吃干榨尽，拓展农业的多种功能，多维度提高农业附加值。

开发新要素。

在数字时代，数据与农药、化肥、种子、农具一样，是不可或缺的农资，是亟待开发的生产要素。传统经验无法告诉我们的，大数据可以精准掌握；传统农法无法实现的生产力，大数据可以深度拓展。我们要向山海要食物，也要向数据要食物。

传统养殖，高度依赖经验。数字化解决方案，可以精确评定不同饲料配方的营养价值，精准评估动物不同生长阶段的营养需求，从而构建数据库与数学模型，为每一头猪、每一只鸡、每一尾鱼定制专属营养餐，让每一粒饲料都用到刀刃上，每一粒粮食都不被浪费。

科学膳食，同样需要大数据支撑。国民营养现状究竟如何？到底要怎么吃才更科学健康？这就需要我们加快构建国民食物消费监测评估体系，加强食物营养科学研究，制定差异化膳食标准，用营养指导消费，用消费引导生产。

……

发展农业新质生产力，应当是农业生产经营全流程、全环节、全产业链更新再造的过程。

当然，创新的范式也不止一种。我们需要适度规模化的农业，也需要精耕细作的精致农业；市场需要高产快长的现代畜禽品种，也需要别具风味的土猪、土鸡、土鸭；消费者需要生鲜到家，也需要便捷预制菜产品……发展农业新质生产力，应当不拘一格，因地制宜、因地施策，同时也应该加大投入，加强体制机制创新，直面农业人才队伍薄弱、农业科技研发能力不足等现实挑战。

福建是一片幸福的土地。在这里，一年四季瓜果飘香，有山珍也有海味，每一个村庄都有一本独一无二的食谱，每一个人都是行走的资深美食家。大食物观，本就是印在福建人骨子里的存在。我们还需要强调大食物观吗？当然！我们今天谈的大食物观，是观念的进一步革新、空间的进一步拓展、资源的进一步挖掘，更是现代农业产业的进一步转型升级。