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山海人家·共同富裕的故事｜穆阳“兴”旺，线面质优，万缕“银线”织就富裕图

2023-11-17 15:48:27 来源：东南网责任编辑：林瑶作者：潘月容周涛

小小一捆线面煮熟后会在汤里“无限繁殖”？近期，社交平台上掀起一阵挑战热潮，挑战者们需在线面“吸干”汤前将面吃完。

线面真的会“无限繁殖”吗？对于这个说法，来自宁德福安市穆阳镇苏堤村的陈华兴不这么认为。“传统方法制作的线面可能存在吸水性强、产生‘无限繁殖’的情况，但经改良的穆阳线面经得起‘考验’。”

陈华兴拉面东南网记者潘月容摄

陈华兴是福安市好穆阳线面专业合作社理事长、穆阳线面制作技艺非遗传承人，从小对线面制作技艺耳濡目染。10月31日，记者应邀前往穆阳镇苏堤村好穆阳线面厂一探究竟。

传承传统工序售卖线面忙

线面晾晒东南网记者潘月容摄

线面是闽东传统主食。在闽东部分县市，坐月子、过生日、庆春节等大日子，线面都是必备的食品。穆阳线面又称太平面、长寿面，因细如针线、营养丰富而闻名，至今已有680多年的生产历史。穆阳线面的发源地苏堤村，现有1500多户5600多人，其中1200多户3600多人直接参与了线面生产、加工、包装等全产业链。

凌晨一点，好穆阳线面厂内的灯光早已亮起，和面、打块、搓条、上竹……工人们正“偷”着时间，赶在天亮前完成一道道工序。

“做线面，最好的晾晒时间在九点到十二点前，我们通常零点左右开工，在九点前完成拉面的前期准备。”陈华兴一边拉面一边介绍道，只见其一拉一甩就将线面拉至八九米长，根根分明，无一断裂。

陈华兴的祖辈皆从事线面生产，上世纪80年代，陈华兴开始接触线面销售，而后转为线面制作加销售，从业已有30多年。

陈华兴查看户外线面晾晒情况东南网记者潘月容摄

“线面制作看似简单，其实是个技术活，对气候、湿度、原料、工序等都有要求。”陈华兴告诉记者，线面制作关键在于优质的原材料和代代传承的工序。在苏堤村，家家户户都会制作线面，也因线面过上了自给自足的生活。但在早期，手工制作线面时，完成全部流程需要12个小时左右，且受到天气影响，线面的产量和规模与如今相差甚远。

“以前都是手工制作线面，没有包装，保质期也不长。因交通不便，制出的面就在穆阳镇或福安市区售卖。”陈华兴说，早些时候，他为了将自家的线面售卖出去，骑着电动三轮车一个村一个村跑，一个县一个县售卖，最远将线面卖到了寿宁、周宁等山区。那时，他不仅卖自己制的面，也将其他村民的面带上一起卖。

细如发丝的线面东南网记者潘月容摄

“从1983年到2006年，我基本天没亮就出门了，天黑后才回家，赚的都是‘辛苦钱’。”陈华兴感叹道。那时，他就发觉通过零售卖面不是长久之计，简陋包装的线面也不易存放。2006年，陈华兴创办恒盛线面包装有限公司，成功解决了村里的面因无包装销量上不去的问题。

创办合作社村民过上好日子

好穆阳线面专业合作社东南网记者潘月容摄

2010年起，在当地党委、政府的支持下，陈华兴带动100多户村民共同创办了华盛、好穆阳线面专业合作社，购置设备、建设专业化厂房，又投资4000多万元建设工厂。苏堤村拥有了首个700多平方米的钢结构玻璃晾晒线面厂房、1.5万多平方米的线面标准化厂房和培训基地。合作社内4条现代化生产线有序运转，采用标准化、规范化生产，是福建省首家通过线面生产SC认证的企业，吸收周边200多名村民前来就业，实现多班次轮转、全天候生产。

打块、切大条东南网记者潘月容摄

“机械化厂房建立后，在和面和上竹两个步骤上代替了百分之七十的人工，省时省力，还能让制出的线面更劲道、圆度更好。”陈华兴告诉记者，网上关于线面“无限繁殖”的说法，问题主要出在和面这道工序上，用传统配方和机械加工搭配制作的穆阳线面不易软烂，不会出现这个问题。

“厂子办起来后，不少其他村的村民也想来学习，学成后就留在厂里工作。只要他们想学，我愿意毫无保留地教他们。”秉持着做大做强穆阳线面产业、带领大家共同致富的初衷，陈华兴每月定期开展免费培训，教大家线面的制作步骤、面团加水量等细节以及包装、售卖方面的注意事项。

搓小条、上竹东南网记者潘月容摄

近年来，好穆阳线面专业合作社整合资源，推进线面产品品种多元化发展和精深加工。2022年，陈华兴和成员们研发出新产品——五彩线面，深受消费者的喜爱。合作社采取“线上+线下”组合营销的方式，借助大型商超、农贸市场、苏堤农村淘宝、微商等平台销售线面产品，逐步扩大销售半径。2022年合作社实现产值1700多万元，2023年有望突破4000万元。

“线面生产不仅是养家糊口的手艺，更是我发家致富的金钥匙。”好穆阳线面专业合作社社员陈华庭说，自从线面厂办起来后，他靠做线面盖起新房子、过上了好日子。

黄新平原是苏堤村贫困户，在村两委扶持下，他来到线面厂学习，刻苦钻研线面制作技艺。通过加工线面，他的经济条件逐渐转好，一家人也住上了新盖的房屋。