明溪肉脯干：挣扎中的老产业 志在复兴的老字号

明溪肉脯干，素有“闽西八大干”之首的美誉。相传南宋末年，文天祥募兵抗元时途经明溪，当地百姓将瘦猪肉切片腌制后犒军。此后，肉脯干制作工艺和配方就在此地广为传授，并逐渐形成专业作坊。而今，这个延续700多年的传统产业，却面临着前所未有的困境

明溪肉脯干：挣扎中的老产业

东南网8月6日报道（福建日报记者 陈亮 通讯员 江月兰）

志在复兴的老字号

前不久，在城郊的新厂里，记者见到刚从北京参加“中华老字号振兴计划”论坛归来的罗显光。该会议由新华社主办，旨在给众多“中华老字号”企业在资金、体制、企业管理上提出建议。

罗显光的荣兴肉脯干厂，是三明食品行业中唯一的“中华老字号”，创始于1939年，创始人是其祖父罗林希。当年，学艺7年始有所成的罗林希，在明溪城关开设“荣兴”号。

1980年，罗显光退职下海，1981年，恢复传承祖父留下的荣兴号，1991年，与台资合资创办食品公司……至今，已65岁的罗显光雄心壮志仍在，作为省级非物质文化遗产项目明溪肉脯干制作工艺的传承人，他在竭力传承制作技艺的基础上，积极推动肉脯干制作技艺的品牌化，提升明溪肉脯干的知名度，拓宽传承渠道。

早在1992年，荣兴肉脯干的产值就达700多万元，但20多年来几乎停滞不前，去年产值仅1000余万元。今年初以来，罗显光更是认为，肉价上升过快，若不及时调整策略，企业很可能一蹶不振。

因此，荣兴在今年又新投入400多万元升级设备和场地，罗显光也直接将今年销售目标额定到4000万元。在他看来，荣兴出品的肉脯干以咸、香、干为特色，是典型的客家风味，数百年来配方相传，口感不变，这是荣兴赖以发展壮大的根基。在设备、包装全部更新换代后，荣兴肉脯干也有理由提升单价，向中高端市场进发。