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闽评选十大名菜和十大名小吃 专家评审网络投票

2016-04-16 10:55:43王玉萍来源:福州日报责任编辑:张海燕我来说两句

福州新闻网4月16日讯(福州日报记者王玉萍)记者昨日从省商务厅获悉,本月起至6月,我省将开展十大名菜系列评选活动,利用6月在榕举办的中国(福州)餐饮食品博览会的契机,评选“福建十大名菜”“福建十大名小吃”“福建十大餐饮名店”和“福建十大名厨”等。

根据参评标准,十大名菜要求成菜特点鲜明、口味突出,常年面市(季节性品种除外),在省内具有较高知名度,能体现本区域的饮食特色,市场销量较大。十大名小吃要特点鲜明、风味突出、品质稳定,社会认知度高,市场销量大。

十大餐饮名店食品安全量化分级管理须达到B级(含B级)以上,且正式营业满5年以上;企业单店年营业额在500万元以上,在当地具有广泛的知名度和良好的口碑,有特色招牌菜品,并在省级以上竞赛得过奖或被认定为“福建名菜”“福建名小吃”“中华名菜”“中华名小吃”“中华名宴”等。

十大名厨要求连续在我省餐饮企业厨房一线工作15年以上,年龄在35岁~60岁之间,具有精湛的烹饪技艺和良好的职业道德,在业内享有较高威望;持有中式烹调师技师及以上等级证书或已获得“闽菜名师”“闽菜大师”荣誉称号;热心带徒传艺,培养人才等。

根据方案,本月30日前,名菜、名小吃、名厨、餐饮名店评选进入初审阶段。下月,专家将进行评审。其中,名小吃评选除了专家评审外,还将采用网络投票专家投票的方式进行。所有评选结果将在省商务厅、省餐饮烹饪行业协会等门户网站上进行公示。

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