首届青运会筑牢多道防线 对兴奋剂“零容忍”

新华网福州10月15日电（记者 郭圻 刘旸）随着第一届全国青年运动会脚步的邻近，青运村迎来了全国各地的运动员，食药品的供应和抽检工作也进入关键期，从供应企业的遴选和抽检，到食材的仓储、运输、加工等环节，相关部门都加强监管，筑牢多道防线，对兴奋剂“零容忍”。

在位于福州连江县的青运会食材总仓，13个冷藏、冷冻、常温库有序分布，总面积达3837平方米。“很多供应青运会的禽类、畜类、海产品从种苗时就接受严格的食品安全监管。”福州聚春园食品有限公司总经理王跃表示，作为赛区执委会遴选确认和备案的食品供应企业，他们倍感责任重大，“目前为止，所有食材检验的合格率达99%，仅一个批次的食品不合格，已经要求厂家退货”。

王跃介绍，为保障青运会食品安全，所有食材必须进行“三重”检测和“两段”全程跟踪。“三重”检测即食材在基地进行第一重检测，进入仓储前进行第二次的对比检测，食材加工、运输进入到青运村厨房时进行第三重检测；“两段”指的是对连江食材总仓加工生产的驻点监管和食材基地按责分工的驻点监管，确保食材不含兴奋剂、重金属，无农残、药残。

走进青运村运动员餐厅，记者看到菜品琳琅满目，午餐和晚餐每餐次供应约80道菜，有酸甜、咸鲜、清香、浓香等多种口味，但不提供酒精饮料。

餐厅行政总厨陈大樑说，每一道菜品都会标注主材名称、营养成分、过敏原信息、菜品属性（如清真、素食或无麸质）、食品搭配禁忌等信息。

“为防止发生食品安全和食源性兴奋剂事件，所有食材都严格按照国家食品安全标准和规范要求执行选购，生产基地和供应商的食材全程接受安全监控，”陈大樑说。“食品在送到餐厅前都经过食药监部门的检测，重点是重金属、农残和添加剂等指标。