活力何来——解析龙海食品产业从传统走向现代的主题主线

东南网9月13日报道（福建日报记者　雷光美　通讯员　郭东福）

“我们这里将规划建设漳州首个食品特色产业园。经历过这些年国际金融危机的洗礼，我们的食品工业越发成熟了。”1日，漳州龙海市东园镇党委副书记林志强告诉记者。当天，镇里正在协调当地食品工业龙头企业——海新集团的新项目用地事宜。

食品工业，占据龙海规模工业半壁江山。2008年，龙海食品工业总产值突破100亿元；2013年，总产值达268亿元。这两个数据，分别发生在国际金融危机前后，足以证明一个产业生命力的强大。近几年来，在当地党委政府与企业的共同努力下，龙海传统食品产业经过危机检验，向现代食品工业的方向健康快速发展，不断演绎产业转型升级之美。

主题：龙头带动

“每隔一段时间，我们都要进行生产线整理、盘点，进一步优化生产流程，提高效率。”在龙海食品企业集中区东园镇，丹夫集团有限公司副总经理罗太胜说。记者采访时适逢丹夫食品生产线在盘点。几年前，引进欧洲丹夫饼并加入中国口味，产品风行全国，使这家由海新集团食品版块衍生出的集团公司在业内声名鹊起。

海新集团，曾是龙海海澄镇一个村办小食品厂，历经近30年艰苦经营，如今已拥有两家集团公司、10多家子公司，产品涉及食品和农牧两大板块，2013年创造产值45亿元。海新把总部建到厦门，生产基地不仅从海澄镇扩到毗邻的东园镇，还延伸到全国，架构起一个现代龙头企业。

在罗太胜看来，海新、丹夫之所以能成为龙头企业，首先在于其对品质标准的执行和输出能力。“我们先后通过QS、ISO等认证，生产环节关键控制点遵循国际上的HACCP标准。从原料进厂到成品出厂，我们都有明细管理措施，使产品具备全程可追溯性。比如，原料进厂前，我们对供应商审核把关，不合格的不仅要退货，还要协助供应商按标准整改；生产环节卫生管控上，采用GMP十万级健康无菌空气净化车间，也就是说，我们按生产药品的严格标准来生产食品。这是传统食品企业难以做到的”。

海新食品不仅把标准推行到产品链的各个环节，还经由海新培养的精英带到整个龙海食品行业。“在龙海，至少有60家食品加工企业的老板或高管是从海新出来的。”东园镇党委书记洪海涛说。

龙海在审批、用地、用工、创新奖励等方面，大力扶持海新这样的龙头企业加快升级，从而促进产业集聚。目前，仅东园镇就发展出40家上规模食品加工企业。洪海涛说：“通过抓龙头实现了产业集聚，原料供应商、物流企业更爱往我们这儿走。”

在“抓龙头、铸链条、建集群”一系列政策激励下，龙海食品产业已出现龙头企业61家，许多企业获得“全国食品安全示范单位”“中国罐头工业十强企业”等荣誉称号。

今年初，漳州市出台产业龙头促进计划，在食品加工方面重点扶持10家企业，其中，龙海占了5家。

主线：创新驱动

“龙海食品企业在发展初期，很多是家族式的。传统食品产业要向现代食品工业转型，首先要解决的就是企业制度问题。”新乐福食品公司董事长蔡福水说。

近年来，在当地党委政府引导和扶持下，新乐福等龙海食品龙头企业逐步实现从家族式向股份制转型，并尝到了甜头。“最近，我们跟片仔癀集团合作生产孢菇系列饼干。这一决策，不是我一个人拍板的，而是全体中高层管理人员参与议定的。我们现在基本实现所有权与经营权分离，营销总监、企管、品管、会计全部是专业人员，公司管理层90%是非家庭成员。集体做出的决策更加科学。”蔡福水坦言。

现代企业制度激起龙海食品这池春水，也使其牢牢把握了创新的原动力。在新乐福公司，记者看到一条100多米长的旧生产线被拆到了厂房外。蔡福水说：“我们与片仔癀合作生产产品，主要是为了实现与业内的差异化竞争。这条生产线虽然才用了3年，但为了生产新产品，也必须忍痛更新。”

“我们创新推出的紫菜饼干等三种主打产品，已被全国上百家饼干厂模仿。但我们不怕，比如孢菇饼干采用了国内独家的菇类多糖配料，这样的技术不是一时半会儿能模仿的。另一方面，政府在食品行业知识产权保护上力度不断加大，多乐福作为省著名商标，已申请了30多项包装专利，新产品总能及时入列工商系统保护数据库。”蔡福水信心十足。

近年来，海新集团出产的“小脆”系列薯片、“泡吧”系列片装饼干、丹夫饼等产品，投放市场不久就取得不俗业绩，被业内争相模仿。海新集团董事长蔡土木表示：“这归功于创新，以产品创新带动企业整个产销环节的创新，使企业在市场竞争中保持前瞻性和持续生命力。”

创新离不开人才。海新集团在国际金融危机深度影响的年份，顶住经营成本压力，招聘了高学历专业人员100多名。“像海新这样的企业，为人才、新技术、新设备总舍得花大价钱。不过，他们在生产流程上却很‘抠’。”洪海涛说，镇干部上门为企业服务时常常找不到人，原因是企业负责人、高管忙于研究优化生产、管理环节等。

如今，包括海新在内，龙海已有4家龙头企业完成股份制改造，为在证券市场上市铆足了劲。

在全省“抓龙头兴产业”的鼓点声中，“千亿食品工业园区”蓝图正在龙海加快铺展。龙海持续搭建大原料基地，已建立农业各类示范基地46个，面积近20万亩；突出对台合作，引进台湾优良农业品种八大类100多个、高效种养模式42项；突出政策服务，在融资、技改、上市等方面给予帮扶。

目前，龙海市正在研究制订《食品产业人才培育工程实施方案》，力争到2017年实现食品产业人才资源总量达到15400人。