中新社北京1月29日电题：美国中餐业者胡晓军：中餐经此磨难终会迎来曙光

中新社记者 冉文娟

“2020年对海外中餐业者而言非常艰难，现在仍处在黑夜当中”，美中餐饮业联合会主席胡晓军依然满怀信心，相信疫情一定会被战胜，中餐业经此磨难也会迎来曙光，实现更好的发展。

胡晓军到美国从事中餐业已经20多年，一路奋斗打拼，如今拥有了数家中餐企业。过去的一年间，美国疫情迅猛发展，中餐业惨淡经营，胡晓军的企业也遭受重创。

他介绍，由于疫情反复，餐馆堂食数次关闭。后来即便政策允许恢复了堂食，但由于用餐人数限制严格，堂食营业额也只有以往的10%。虽然外卖生意较以往增长了20%，但外卖只是整个经营的一部分。不过令胡晓军欣慰的是，目前的收入还能够维持店面的正常运转。

然而，疫情之下仍有众多美国中餐业者没能坚持下去。

全美餐馆协会的一项调查报告显示，截至2020年底，美国餐饮业的收入减少2460亿美元；有约11万家餐馆永久关闭，占餐馆总数的17%；另有成千上万家餐饮企业濒临倒闭；中餐馆所受损失同样惨烈。

“我和餐饮业同仁们经常交流，彼此鼓劲扛住疫情冲击。”谈及疫情之下餐馆经营心得，胡晓军认为不论行业态势如何艰难，菜品品质始终要放在首位。“我们一直强调产品质量，菜品要做精做细，这是好口碑的根源所在，这样才能留住忠实顾客。此外还要注重广告宣传，也要加强自身外卖平台的建设运营，尽量扩大配送服务范围。”

尽管过去这一年中餐业非常艰难，但美国中餐业者依然守望相助，积极为祖(籍)国、住在国抗疫贡献力量。

胡晓军回忆，2020年初中国疫情暴发时，美中餐饮业联合会迅速组织募捐，支援湖北等地医院。3月疫情在美国暴发后，中餐业同仁又决定为工作在抗疫一线的警察、消防员、医护人员等免费提供“爱心餐”。

在美中餐饮业联合会会员餐厅的共同努力下，“爱心餐”捐赠活动很快扩大至全美50个州的上百个城市，截至目前捐赠数量已超过10万份。

“我们尽己所能为社区提供服务，携起手来共同战‘疫’。”胡晓军说，“爱心餐”活动获得了美国民众的广泛好评，许多获赠者把照片发布到社交媒体并写上暖心的文字，有的则回赠了感谢卡片。活动还受到主流媒体的关注，美国广播公司、全国广播公司等都对此举表示赞扬。

当前疫情仍在肆虐，但胡晓军对2021年充满了希望。他正谋划开设多家新店，服务更多顾客。美中餐饮业联合会也计划在今年举办多场美食文化交流活动。

胡晓军说：“我相信生活一定会回到原来的样子，中餐也会像‘睡美人’一样，醒来重新展现魅力。”(完)